06 octobre 2006
Curry d'agneau aux épinards
Tout est parti de ce livre...
lu en un trajet tgv Paris-Chambéry... c'est dire si ce livre se dévore ! Le concept est, à mon sens, révolutionnaire : des nouvelles en rapport avec l'alimentation indienne bien sûr et les recettes qui vont avec à la fin... lecture et gourmandise en un ! Donc voilà, ma première recette tirée de ce livre est un curry pas mal du tout.
Les ingrédients pour 4 :
- 700 g d'agneau coupé en gros morceaux
- 600 g d'épinards frais ( donc si vous prenez du surgelé ça fait beaucoup moins)
- 2 oignons
- 1 yaourt ( type bulgare c'est mieux)
- 1 boîte de tomates concassées
- du curry
Ok dans la recette Bulbul Sharma donne les épices pour faire sa propre pâte de curry mais là j'avais la flemme... si ça intéresse certains d'entre vous mettez dans un mortier : les oignons râpés, 3 clous de girofle, 2 cuillères à café de gingembre râpé, 2 gousses de cardamome et 1 bâton de cannelle). Il est vrai qu'un curry maison c'est mieux mais je fais quoi moi avec mon curry en poudre hein ?
La recette :
Au préalable préparez vos épinards. Lavez puis faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile... et regardez les fondre de manière indécente ( c'est traitre l'épinard !)
Faites chauffer de l'huile ( neutre au goût, genre tournesol) dans un fait-tout. Ajoutez le curry et faites griller ( NB : valable pour toutes les épices : les goûts se développent beaucoup plus quand on fait revenir dans l'huile d'abord ; ça régénère même des épices un peu passées.).
Ajoutez l'agneau, le yaourt et les oignons ; laissez colorer pendant 5 min.
Et enfin ajoutez tomates et épinards. Couvrez d'eau et laissez mijoter longtemps longtemps ( bien 2h pour moi).
L'auteur conseillait de faire le curry la veille et de le laisser reposer... globalement les plats mijotés gagnent à être réchauffés et puis vous serez toute dispo' pour vos invités le jour j.
Commentaires
J'ai beaucoup aimé ce livre :)
C'est un bouquin génial... je l'ai lu pour ma part pendant les longs trajets sur les routes du radjastan.
J'ai découvert la relation des indiens avec leur alimentation à travers les nouvelles du livre et j'ai vu en même de mes yeux la réalité qui s'étalait devant moi.
Vraiment un super bouquin et de très bonnes recettes
je note ton titre et ta recette!
je ne connais pas du tout ce livre! Une bise de Chambéry! ;-)
Exotique ta recette et très dépaysante !
Bravo ptitemarmotte pour cette recette et pr ton blog en général!
et surtout pour le fait de faire découvrir la cuisine indienne, qui est la meilleure du monde:p
Bisous
épinards
en temps que défenseur des épinards, je ne laisserai pas injurier les épinards en les qualifiant de "traîtres".
sachez chère Petitemarmotte que les épinards sont humbles ! ils demandent à être soignés avec respect . Ils vous le rendront bien,en temps nécessaire.
à part ça, c'est un chouette bouquin...et bravo pour vos idées géniales.
ANNUAIRE 2010
SABATIER Adrien
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