15 juin 2006
Risotto aux asperges sauvages
Samedi dernier, trouvaille exceptionnelle s'il en est une au marché : des asperges sauvages ! Le problème, c'est qu'une fois qu'on a le produit, il faut trouver la recette... et comme c'était ma première fois avec des asperges sauvages, je voulais que leur goût apparaisse ! De fil en aiguille, le risotto s'est imposé...
Concernant les asperges sauvages, peut être une petite déception : le goût ressemble quand même beaucoup aux asperges vertes ! Mais bon, il est vrai qu'avec leurs queues toute fines, les cousines sauvages sont plus esthétiques...
Les ingrédients pour 2 :
- 150 g de riz arborio
- 1 botte d'asperge sauvage
- 1 échalote émincée
- 1/2 l de bouillon de poulet
- parmesan, poivre
La recette :
Faites revenir échalote et riz dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand le riz est translucide ajoutez le bouillon ( les puristes vont sauter au plafond, mais oui, j'ajoute le bouillon en une fois parce que rester pendant 20 min à remuer et ben je trouve ça long !), baissez le feu pour obtenir de légers bouillonnements et oubliez pendant 15-20 min.
Pendant ce temps, préparez vos asperges. Coupez les queues ( pour le coup inutilisables, pas comme leurs cousines civilisées...allez voir par là pour une recette récup' de queues d'asperges). Et jetez dans l'eau bouillante pour 5 min (les asperges pas les queues !). Egouttez et rafraîchissez immédiatement pour fixer la couleur. Réservez.
Quand l'eau est presque quasi-évaporée dans votre risotto ajoutez les asperges jusqu'à absorption totale. Saupoudrez de parmesan et quelques tours de moulin à poivre et voilà !
11 juin 2006
Salade thaï aux vermicelles, boeuf, crevettes et plein d'autres choses
Un petit tour sur mon blog et là toute honteuse je réalise que je l'ai laissé en friche un sacré bout de temps... Il faut donc remédier à ça, et les exams de cette fin d'année touchant à leur fin ( il était temps !), je vais pouvoir me remettre, non pas à cuisiner ( parce que ça exams ou pas...), mais du moins à poster quelques recettes... histoire de ne pas être bannie de la blogosphère culinaire !
Mais trêve de bavardages inutiles, et passons au coeur du sujet... cette salade...
Il y a quelques temps déjà j'ai découvert Jamie Oliver... et bien entendu comment ne pas succomber quand en France on a seulement¨l'émission de Joël Rebuchon à se mettre sous la dent... Je suis donc devenue fan de Jamie ; oui mais voilà, des fois nos idoles culinaires nous déçoivent et c'est sur cette salade là que j'ai été le plus déçue... Initialement, j'avais trouvé cette recette dans un de ses livres où il estimait que le mélange était sensas' et qu'il adorait cette salade ; je l'avais faites et je m'étais dit " ouhahouh ! trop fort Jamie ! Cette salade est fantastique !". Et quelques temps plus tard, je tombe sur la même recette dans un livre de recettes thaï qui expliquait que cette salade était un classique thaï... mouai... et moi qui croyait que Jamie Oliver avait sorti cette recette tout droit de son imagination culinaire... et ben j'ai été toute désappointée !.. Ah ce jour je me méfie donc des soi-disant trouvailles des supers chefs... Et puis de toute façon, en cuisine, on invente ( malheureusement ) rarement du fait de la profusion de mélanges déjà exploités un peu partout aux quatre coins du globe !.. mais bon on peut essayer ! En attendant, voilà donc une salade thaï rafraichîssante à souhait et qui change des traditionnelles salades de pâtes et de riz...
Les ingrédients pour 6 :
- 300 g de vermicelles de soja ( nouilles cristal)
- 200 g de boeufs hachés
- 2 cuillères à café de cinq-épices
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café de gingembre haché
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 200 g de petites crevettes cuites
- 1 botte d'oignons nouveaux émincés
- le jus d'un citron ( vert c'est mieux, mais jaune ça marche aussi)
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- 2 piments rouges épépinés et émincés en rondelles ( le jour de la photo j'étais en rupture de piment... au goût l'absence de piment ne change pas grand chose, mais pour la couleur il y a un manque...)
- 1 cuillère à soupe de coriandre émincée ( ah le surgelé !..)
- 1 cuillère à soupe de menthe émincée ( même remarque)
- 100 g de cacahuète grillées à sec dans une poêle
La recette :
Laissez tremper vos vermicelles dans de l'eau bouillante.
Pendant la trempette, faites revenir le boeuf dans un peu d'huile avec le cinq-épices. Quand la viande est dorée, ajoutez ail, gingembre, crevettes et sucre. Laissez dorer encore 5 min.
Egouttez les nouilles cristal, et les découper ( sous peine d'être dans l'impossibilité de mélanger la salade). Ajoutez le mélange boeuf/crevettes et laissez refroidir. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez bien et à table !
