15 juin 2006
Risotto aux asperges sauvages
Samedi dernier, trouvaille exceptionnelle s'il en est une au marché : des asperges sauvages ! Le problème, c'est qu'une fois qu'on a le produit, il faut trouver la recette... et comme c'était ma première fois avec des asperges sauvages, je voulais que leur goût apparaisse ! De fil en aiguille, le risotto s'est imposé...
Concernant les asperges sauvages, peut être une petite déception : le goût ressemble quand même beaucoup aux asperges vertes ! Mais bon, il est vrai qu'avec leurs queues toute fines, les cousines sauvages sont plus esthétiques...
Les ingrédients pour 2 :
- 150 g de riz arborio
- 1 botte d'asperge sauvage
- 1 échalote émincée
- 1/2 l de bouillon de poulet
- parmesan, poivre
La recette :
Faites revenir échalote et riz dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand le riz est translucide ajoutez le bouillon ( les puristes vont sauter au plafond, mais oui, j'ajoute le bouillon en une fois parce que rester pendant 20 min à remuer et ben je trouve ça long !), baissez le feu pour obtenir de légers bouillonnements et oubliez pendant 15-20 min.
Pendant ce temps, préparez vos asperges. Coupez les queues ( pour le coup inutilisables, pas comme leurs cousines civilisées...allez voir par là pour une recette récup' de queues d'asperges). Et jetez dans l'eau bouillante pour 5 min (les asperges pas les queues !). Egouttez et rafraîchissez immédiatement pour fixer la couleur. Réservez.
Quand l'eau est presque quasi-évaporée dans votre risotto ajoutez les asperges jusqu'à absorption totale. Saupoudrez de parmesan et quelques tours de moulin à poivre et voilà !
Commentaires
Elles sont chous ces asperges!
J'en ai fait il y a peu et j'adore !
Les asperges sauvages ont un goût très subtil. Ce risotto doit être exquis.
Super, encore une recette de risotto, j'adore ...
un grand classique mais toujours un plaisr à déguster
Je suis entrée dans ta cuisine en faisant une recherche de confiture à la poire, et je vais essayer la confiture de poires aux épices.
J'ai feuilleté quelques pages de ton blog et rien qu'en parcourant quelques recettes et en regardantles photos j'ai pris 3 kg. Une chose est sure, je reviendrais te rendre visite !!!
Léontine
ornithogales des Pyrénées
sur la photo du risotto, il y a aussi des "ornithogales des Pyrénées" (voir lien ci-dessous) Mais que çà ne vous coupe pas l'appétit.
http://www.chefsimon.com/aspsauv.htm
Je ne suis pas l'auteur du site mais çà a l'ait sympa
Risotto
Merci pour la délicieuse recette de risotto aux asperges sauvages, elle est très bien équilibrée !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=102721&pid=2095029
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :