12 février 2006
Rognons flambés à l'armagnac
Ce soir ce n'est pas moi qui cuisine, je me contente de déguster et d'essayer de ne pas rater la photo... Ah les rognons de veau flambés servis avec un Saint-Emilion... une merveille gustative...
Les ingrédients pour 6 :
- 4 rognons de veau
- 2 oignons
- 8 champignons de Paris de taille moyenne
- de l'armagnac
- de la crème fraîche
La recette :
Commencez par faire revenir les oignons émincés, puis ajoutez les rognons. Laissez cuire à peine 10 min en remuant... les rognons cuisent trés rapidement et doivent rester rosés à coeur. Après 10 min, ajoutez l'armagnac pour couvrir le fond du plat, faites chauffer quelques secondes, et flambez.
Réservez les rognons. Dans la sauteuse, faites revenir les champignons détaillés en tranches jusqu'à évaporation de leur eau.
Ajoutez les rognons aux champignons, ajoutez la crème fraîche ( au goût... mais bon plus il y a de sauce meilleur c'est !). Laissez sur le feu jusqu'au frémissement de la crème.
Servez immédiatement avec du riz.
Dans le plat...
... et dans l'assiette...
Commentaires
Ta recette me fait penser à ma tante qui affectionne cette recette ...
J'aime beaucoup les rognons de veau, merci pour cette bonne recette !
attention
joli classique !
attention de ne pas faire d'excès...
quoique, trois heures de ski de fond après, et c'est oublié.!
un petit conseil, les plats à la crème appellent plutôt un vin blanc qui a de l'étoffe ; tels qu'un Montrachet ou un savagnin du Jura par exemple.
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