10 février 2006
Brochettes de cabillaud mariné au cocktail d'agrumes
Long week-end en Savoie... je sais j'ai de la chance : 1. d'avoir un week-end de 3 jours, 2. d'être en Savoie au milieu de mes montagnes, 3. j'ajouterais qu'il fait beau ici... un régal ! Mais bon, comme je suis la seule à avoir un grand week-end, il s'agit de nourrir mon père à midi... A chaque fois que je suis ici et que je lui fais la popote à midi, je m'entends dire " Mais je vais grossir moi !". Cette remarque est tout à fait injustifiée sachant que : 1. il est plutôt mince. 2. je le force pas à manger la moitié des chocolats avec son café moi ! 3. en plus je fais toujours attention à pas lui faire des plats trop lourds ! La preuve avec une recette light et expresse en plus ( à condition de s'y prendre un peu en avance)
Ingrédients pour 3 ; en théorie on est que 2 à manger si vous avez bien suivi, mais en fille exceptionnelle que je suis ( ça va les chevilles, merci d'avoir demandé !), je prévois un reste pour lundi... ça pourra toujours leur servir !
- 500 g de filets de cabillaud
- 1 demi-pamplemousse
- 1 citron
- 1 orange
- du poivre du Sechuan
- 1 cuillère à café de sucre
- 20 g de beurre
La recette :
Détaillez votre cabillaud en gros cubes ( ou en lanières que vous plierez en 2 sur les brochettes pour que ça tienne).
Dans un plat, mélangez le jus de nos agrumes avec le sucre et le poivre. Faites mariner votre cabillaud dans ce cocktail pendant... minimum 30 min, mais le temps que vous voulez ! Et c'est ça qu'y est bien, car vous pouvez mettre votre cabillaud à mariner avant d'aller bosser le matin, et faire la suite en rentrant à midi en 10 min chrono !
Mais parlons-en de la suite : mettez vos morceaux de cabillaud sur des piques à brochettes ( 5 par piques pour moi et 2 piques par personne). Graissez trés légèrement une plaque avec du papier absorbant, déposez les brochettes, et hop ! Au four, version grill, à 275° pour 5 min.
Pendant que ça cuit, vous avez juste le temps de préparer un peu de semoule de couscous ( même volume de graines et d'eau bouillante, un couvercle, et 5 min de patience), et de réaliser une ptite sauce pour accompagner le tout.
En effet, il doit vous rester la marinade, et comme j'ai horreur de jeter, il suffit de la porter à ébullition, et d'ajouter nos 20 g de beurre coupé en dés et à température, en fouettant pour émulsionner le mélange.
Le four est en train de bipper là, non ? Un peu de graines de couscous, 2 brochettes de cabillaud, le tout arrosé de sauce au jus d'agrumes. Et voilà... un repas de midi express avant de repartir bosser ( enfin pour moi ski de fond... dure la vie... lol !)
Commentaires
cabillaud de Savoie ?
jolie marmotte, ce cabillaud m'a l'air délicieux et ton papa a de la chance d'être aussi bien entouré.
ensuite, le ski de fond ( Bauges ou Beaufortain ?) pour faire évaporer les milligrammes en trop. c'est un programme super !
continue à nous régaler à distance.
ps : les marmottes,ça ne dort pas l'hiver ?
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