28 janvier 2006
Confiture de poires aux épices
Toujours dans la série "je profite de mon éphémère liberté", et sachant que mon placard à confitures à besoin d'un sérieux ravitaillement ( ce que le chocomaniac n'a pas manqué de me rappeler...), je continue dans ma lancée. Faisons fonctionner nos méninges, quel fruit de saison est confiturable ?... va pour de la poire ! L'an dernier j'avais fait poires au miel, mais cette année, soyons fou et tentons poires aux épices... et là je dois avouer que Doriann du blog "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça" a été une source d'inspiration avec sa salade de fruits qui fait hummm ( qu'il faudra que je teste un jour d'ailleurs...)... donc merci Doriann car la confiture de poires prend vraiment un autre jour avec cet ajout de saveur !
Ingrédients :
- 1 kg de poires
- 900 g de sucre cristal
- le jus d'un citron
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 6 clous de girofle
- 6 grains de poivre de jamaïque ( épice plébiscitée par Mister Oliver et qui est vraiment une bonne trouvaille pour relever les plaisirs sucrés)
La recette :
Préparer les poires et les couper en julienne trés trés fine ( en tout petits morceaux quoi !)
Ajouter tout le reste, et mettre le tout au réfrigirateur pendant 24h en remuant de temps en temps
Faire cuire la confiture ( toujours sur la plaque électrique pour les malchanceux...) ; après le premier bouillon, baisser le feu ( ou tourner le bouton) et faire mijoter pendant environ 45 min ( sachant que ce temps trés trés indicatif dépend de votre cuisinière, de votre casserole, et de l'hygrométrie des fruits... que d'aléas !)
La confiture est prête au moment dit de "la nappe", c'est à dire quand la confiture nappe la cuillère ( d'où le nom) ; autre technique plus sûre : faire tomber une goutte de confiture dans un verre d'eau froide, si ça tombe au fond direct', c'est prêt)
Mettre en pots, et ne pas oublier de lécher la casserole... enfin je dis lécher, mais c'est plus sûr avec un morceau de brioche... j'ai pas de lave-vaisselle moi, faut bien prélaver !!
Commentaires
J'aime beaucoup la badiane avec la poire. Je trouve que cela s'accommode très bien.
Confiot !
Confiot d'été
3 fruits
Orange + Citron + Pamplemousse
mijotés au sucre de canne
+ jus citron (po bocou...
puis suivre recette que ptitemarmotte
BiZ
combien de pots?
Cette quantité de poire t'as permis de remplir combien de pots??Merci
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